Para aprovechar al máximo su café, asegúrese de no cometer ninguno de los errores señalados por Bob Arnot, MD en su nuevo libro, La dieta del amante del café: Cambie su café ... Cambie su vida. Con el consejo de Arnot en mente, aquí está la manera correcta de preparar y saborear su cerveza.
Reducir el azúcar
El café y el azúcar siempre han sido una combinación popular. Rociar las cosas dulces no le quitará el nivel de polifenoles del café, pero puede restar valor a la salubridad de la bebida gracias a las calorías adicionales (16 por paquete de azúcar) y la forma en que el azúcar refinado interfiere con su Niveles de azúcar en la sangre. Si necesita azúcar porque su café tiene un sabor demasiado amargo, pruebe una infusión hecha con granos naturalmente más dulces.
Go Easy en la crema
El café con crema es otro dúo delicioso. Dos cucharadas de crema espesa contienen aproximadamente 100 calorías; la misma cantidad de mitad y mitad tiene 38. Estos números pueden no parecer mucho, pero si bebe unas cuantas tazas o más al día, se suma. Muchas personas enmascaran la amargura de su café con crema, así que ahórrese las calorías y elija un tueste más ligero, o limítese a la leche baja en grasa. Hablando de leche y crema, intente preparar bebidas de café mezcladas como batidos, que pueden tener cientos de calorías cada una, un derroche ocasional.
Beber cerveza ligera-Roast
“Los asados super oscuros, mezclados con crema y azúcar para cubrir su sabor a madera quemada, son el equivalente a café de las judías verdes empapadas que se han cocinado todo el día con un corvejón de jamón graso o una rebanada de tocino”, escribe Arnot. Los asados más ligeros pueden tardar un poco en acostumbrarse, pero pueden ser igual de sabrosos y tienen mucho más contenido de polifenoles. Si no puede renunciar a las cosas oscuras, tueste los frijoles usted mismo a una temperatura no superior a 430 grados. Esto crea ese sabor oscuro y audaz pero conserva un nivel decente de polifenoles.
Comprar granos de calidad superior
Una forma de saber si su café es saludable es evaluar el sabor: un café más saludable sabe mejor. Para obtener el tipo bueno para usted, Arnot sugiere comprar cafés premium cultivados en granjas con excelentes prácticas de cultivo. Cíñete a las granjas ubicadas a grandes altitudes cerca del ecuador en países como Etiopía, Kenia, Colombia y Brasil. Los cafés africanos tienden a ser más ligeros, mientras que los cafés sudamericanos suelen tener un cuerpo más completo.
Lave la cafetera
Lavas tus sartenes después de cocinar con ellas, ¿verdad? Si no lo hiciera, el próximo plato que preparó en ellos no sabría bien. El mismo principio se aplica a su equipo de café. Enjuagar las cafeteras y las cafeteras con vinagre y agua caliente, sugiere Arnot, hará que su próxima infusión sea más robusta y sabrosa.
Hacer café con frijoles frescos y maduros
El café está en su mejor momento entre dos días y dos semanas después de que se tuestan los granos. Arnot recomienda comprar bolsas pequeñas de tostadores locales y usarlas dentro de tres a cuatro días; no las debe guardar en su refrigerador sino en un recipiente opaco y hermético que se mantiene alejado de la luz solar para preservar su frescura. Pregunte por café empacado en bolsas con nitrógeno; esto previene la oxidación y ayuda a preservar el sabor de los frijoles durante unos meses antes de que esté listo para tostar.
Moler los frijoles
Si los granos se muelen demasiado pequeños, obtendrás un café de sabor amargo. Sin embargo, si se muelen demasiado grueso, el café tendrá un sabor débil, sin mencionar que se agotará en polifenoles. Arnot recomienda una aspereza de nivel medio, ya sea que lo esté moliendo usted mismo o que alguien detrás de un mostrador lo haga por usted.
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