8 edulcorantes naturales seguros

Los alimentos dulces eran un manjar raro para nuestros ancestros.  Hoy en día, tenemos un suministro ilimitado de alimentos y bebidas azucarados a nuestra disposición. Los edulcorantes naturales se pueden usar de manera efectiva con moderación para proporcionar la dulzura que la mayoría de las personas anhelan. Estos son los mejores edulcorantes naturales clasificados en orden según el índice glucémico bajo y los beneficios adicionales para la salud.

Cada criatura viviente está diseñada para funcionar con un azúcar simple llamado glucosa. Es la unidad principal en el estudio del metabolismo. Sin embargo, ciertamente existen peligros relacionados con el consumo excesivo de glucosa. Esos peligros involucran principalmente niveles elevados de azúcar en sangre e insulina que desencadenan la acumulación de grasa, inflamación celular y resistencia a la insulina.

La fructosa es otro azúcar simple que se encuentra en la naturaleza en las frutas, la miel y el néctar de plantas/árboles. Esta se metaboliza de manera diferente a la glucosa y puede causar efectos aún más peligrosos cuando se consume en exceso. La mayoría de los edulcorantes a base de plantas, como el néctar de agave, tienen un contenido extremadamente alto de fructosa. Se pensaba que el agave era un buen edulcorante hasta que los investigadores de la salud descubrieron los peligros de su contenido de fructosa de casi el 80 %.

1. ESTEVIA:

Elaborado a partir de la hoja de la planta stevia que es originaria de América del Sur. Este derivado de la hierba no tiene ningún efecto sobre el azúcar en sangre, la señalización de insulina y la formación de triglicéridos. Desarrolla la mayor parte de su dulzura a partir de glucósidos llamados esteviósido y rebaudiósido. Estos compuestos son 250-300 veces más dulces que la sacarosa y tienen la capacidad de resistir el calor y tienen una vida útil prolongada (1, 2).

Los estudios incluso han demostrado que la hoja de stevia tiene efectos beneficiosos para mejorar la sensibilidad a la insulina celular y reducir el riesgo de diabetes tipo II y presión arterial alta (3, 4). Mi stevia favorita para usar personalmente es la stevia Sweet Leaf en el gotero líquido. Me gusta esta marca porque es pura stevia, sin alcoholes de azúcar ni otros edulcorantes añadidos. A la mayoría de las personas también les gusta más el sabor, ya que tiene menos regusto.

Puede encontrarlo en una variedad de sabores que incluyen vainilla, chocolate, avellana, canela, toffee inglés, uva y limón. Si nota un regusto desagradable con la marca Sweet Leaf, intente agregar un poco de sal marina o sal rosada (al gusto, no demasiado salada) a su receta con stevia y esto puede ayudar a eliminar el regusto. He visto a muchas personas que alguna vez “odiaron” la stevia, cambiar completamente de opinión después de agregar la sal.
 
2. EXTRACTO DE FRUTA DE MONJE O LO HAN:

El extracto de Lo Han también se llama fruta de monje. La planta del fruto del monje crece de forma nativa en el sur de China y el norte de Tailandia. Lo Han tiene un índice glucémico muy bajo y un bajo contenido de azúcar. Obtiene la mayor parte de su dulzura de un nutriente glucósido llamado mogrosides.

Estos mogrósidos son 300 veces más dulces que el azúcar y actúan como antioxidantes que han demostrado tener capacidad para inhibir la formación de células cancerosas (5, 6). Es un edulcorante maravilloso, pero puede ser difícil de encontrar y caro. Me gusta Pure Monk Fruit de Julian Bakery porque es el único que encontré sin otros edulcorantes como el eritritol. 

3. JARABE DE YACÓN:

El jarabe de yacón se extrae de las raíces de la planta de yacón que crece en las montañas de los Andes en América del Sur. Esta planta tiene una larga historia como alimento poderoso que se ha consumido y utilizado con fines medicinales en América del Sur.

El jarabe de yacón es rico en fibras prebióticas (aproximadamente un 40-50%) llamadas inulina y fructooligosacáridos (FOS) que no son digeribles por el cuerpo pero que alimentan a las bacterias intestinales saludables (7). El yacón contiene una pequeña cantidad de azúcar a través de fructosa, glucosa y sacarosa, pero la rica fibra que contiene lo convierte en un edulcorante de muy bajo índice glucémico. Se ha demostrado que el uso de jarabe de yacón reduce la obesidad y la resistencia a la insulina (8).

Me gusta el jarabe de yacón orgánico de Blue Lily, que tiene un índice glucémico más bajo que el jarabe de arce y es un gran prebiótico para el intestino.

4. NÉCTAR DE COCO:

Este es un edulcorante líquido de muy bajo índice glucémico derivado de la savia líquida de las flores de coco. También se le llama azúcar de coco. El índice glucémico es 35, lo que lo convierte en uno de los edulcorantes naturales más bajos.

Además, los niveles de fructosa son muy bajos, del 10 %, y contiene una amplia variedad de antioxidantes, minerales y otros nutrientes que mejoran la estabilidad del azúcar en la sangre. Se puede encontrar en las tiendas naturistas, pero es un poco caro. Aunque realmente no uso néctar de coco o azúcar de coco, una de las mejores marcas aquí es Coconut Secret.

5. MIEL ORGÁNICA, CRUDA:

Este superalimento tiene un efecto sobre el azúcar en la sangre y contiene aproximadamente un 53% de fructosa, por lo que solo se debe consumir con moderación. La miel contiene una amplia gama de oligoelementos como calcio, hierro, zinc, potasio, fósforo, magnesio, cobre, cromo, manganeso y selenio. Estos nutrientes son fundamentales para la sensibilidad a la insulina celular saludable y el equilibrio del azúcar en sangre.

La miel cruda también es extremadamente rica en antioxidantes y enzimas naturales. La miel contiene antioxidantes flavonoides como pinocembrina y pinostrobina que ayudan a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo y promueven una mejor actividad enzimática (9). Lo mejor es encontrar miel cruda local, ya que contiene pequeñas cantidades de polen de flores locales, lo que mejora la capacidad de nuestro cuerpo para adaptarse a este alérgeno potencial.

Es mejor encontrar un productor local para que pueda obtener la mejor miel cruda desarrollada localmente. Si no puede encontrar un productor de miel en su área, entonces usaría HoneyTrees aquí.

6. MELAZAS ORGÁNICAS DE BLACKSTRAP:

La melaza es un subproducto del procesamiento del azúcar. Tiene un efecto sobre el índice glucémico y solo debe consumirse con moderación. La melaza Blackstrap es una fuente muy rica de hierro, cobre, manganeso, potasio, magnesio y selenio.

Una de las mejores marcas del mercado es Plantation Organic blackstrap melaza

7. JARABE DE ARCE ORGÁNICO:

Este jarabe es una savia oscura del xilema de los arces. Contiene sacarosa, glucosa y fructosa y, por lo tanto, tiene un efecto sobre los niveles de insulina y azúcar en sangre. Úselo con moderación. El jarabe de arce contiene cantidades significativas de zinc, calcio, manganeso y vainillina fenol antioxidante.

Una de las mejores marcas del mercado es el jarabe de arce orgánico Crown Maple aquí.

8. ALCOHOLES DE AZÚCAR:

Estos incluyen xilitol, glicerol, sorbitol, maltitol, manitol y eritritol. Se supone que el alcohol de azúcar simplemente pasa a través del cuerpo sin ser reconocido y metabolizado. Esto no provoca desequilibrios de azúcar en sangre y se considera un edulcorante seguro. Sin embargo, muchas personas han informado problemas gastrointestinales significativos que incluyen calambres, hinchazón, gases y diarrea (10).

Hay muchas mezclas de stevia-eritritol y fruta de monje con eritritol. Si nota síntomas digestivos desagradables con estos ... es más que probable que sean los alcoholes de azúcar los que lo estén causando. Así que esté atento.

Si está comprando eritritol, busque uno etiquetado como no transgénico, ya que es un producto derivado del maíz. Si tiene sensibilidad al maíz, asegúrese de evitarlo. Una buena marca es NOW Foods eritritol aquí y xilitol

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QUÉ HACE DR JOCKERS:

Yo personalmente uso la stevia como mi edulcorante principal. Prefiero la marca SweetLeaf aquí o la fruta Pure Monk. No estoy en contra de usar estos otros edulcorantes, ya que tenemos muchos de ellos en nuestras recetas en DrJockers.com, pero le advierto que los use con moderación.

A todos nos encanta el sabor dulce, pero consumirlos en exceso puede provocar un aumento de los antojos de azúcar y una desregulación del azúcar en sangre. Asegúrese de seguir las estrategias que analizo en este artículo sobre cómo amortiguar el azúcar en sangre de forma natural. También tengo un programa completo diseñado para ayudarte a superar los antojos de azúcar, perder peso y mejorar tu energía y claridad mental. Se llama Programa de desintoxicación del azúcar y puedes consultarlo aquí.
 

LAS FUENTES DE ESTE ARTÍCULO INCLUYEN:

Wölwer-Rieck U. Las hojas de Stevia rebaudiana (Bertoni), sus componentes y sus análisis: una revisión. J Agric Food Chem. 2012 1 de febrero; 60 (4): 886-95. PMID: 22250765
Brahmachari G, Mandal LC, Roy R, Mondal S, Brahmachari AK. Esteviósido y compuestos relacionados: moléculas de promesa farmacéutica: una descripción crítica. Arch Pharm (Weinheim). 2011 enero; 344 (1): 5-19. PMID: 21213347
Shivanna N, Naika M, Khanum F, Kaul VK. Propiedades antioxidantes, antidiabéticas y de protección renal de la Stevia rebaudiana. J Complicaciones de la diabetes. 2013 marzo-abril; 27 (2): 103-13. PMID: 23140911
Ferri LA, Alves-Do-Prado W, Yamada SS, Gazola S, Batista MR, Bazotte RB. Investigación del efecto antihipertensivo del esteviósido crudo oral en pacientes con hipertensión esencial leve. Phytother Res. Septiembre de 2006; 20 (9): 732-6. PMID: 16775813
Xu Q, Chen SY, Deng LD, Feng LP, Huang LZ, Yu RR.Efecto antioxidante de los mogrosidos contra el estrés oxidativo inducido por ácido palmítico en células NIT-1 de insulinoma de ratón. Braz J Med Biol Res. 2013 de noviembre de 18; 46 (11): 949-955. PMID: 24270904
Takasaki M, Konoshima T, Murata Y, Sugiura M, Nishino H, Tokuda H, Matsumoto K, Kasai R, Yamasaki K. Actividad anticancerígena de edulcorantes naturales, glucósidos de cucurbitano, de Momordica grosvenori. Cáncer Lett. 2003 de julio de 30; 198 (1): 37-42. PMID: 12893428