La ciencia detrás del ayuno intermitente | Especialista en nutrición

Aunque la verdad tiene una tendencia a ser distorsionada por el tiempo, la dieta y las tendencias de ejercicio tienen orígenes en la ciencia. Los beneficios son exagerados. Los peligros son menospreciados. Mientras tanto la ciencia toma un asiento trasero a la comercialización.

Un individuo no necesita mirar más lejos que la tendencia emergente del ayuno intermitente para una ilustración principal. Los defensores de tomar pausas de comer, hasta un máximo de 24 horas a la semana, lo ofrecen como un método seguro y eficaz para mejorar la salud y el bienestar. Ese mensaje ha estado llegando a más y más oídos en los últimos tiempos.

"En este momento, estamos en una coyuntura vital para el ayuno", afirma Brad Pilon, un experto en ayuno ocasional y autor de la novela Eat Stop Eat. "Se está volviendo muy popular".

Ayuno Intermitente: Conozca los hechos

Tal puede llegar a ser tan popular, de hecho, que se está moviendo en el territorio de la tendencia, indica Pilon. Y si algo se convierte en una moda, sólo por un corto período, aunque intensamente popular, varios problemas normalmente se producen. Por un lado, afirma, los expertos en nutrición y muchos médicos tienen una tendencia a despedir modas de la mano. Así que los clientes y sus pacientes, mientras están protegidos de las afirmaciones de los evangelistas de dieta que son demasiado celosos, pueden perder las ventajas de ayunar bien.

Otra preocupación es que los promotores del ayuno intermitente, tal vez involuntariamente, fomenten comportamientos extremos, como los atracones. Esto se refleja en las fotos que acompañan a muchos artículos recientes sobre "la dieta rápida" o incluso la "dieta 5: 2". A menudo, retratan a personas comiendo cargas de alimentos ricos en calorías y alto contenido de grasa, como hamburguesas, papas fritas y pastel. La implicación es que si usted ayuna dos días a la semana, usted puede consumir mucho durante los cinco días restantes.

No es así, dicen los defensores más moderados del ayuno. Su toma de ayuno intermitente: comer con sensatez la mayor parte del tiempo, no comer nada durante un período prolongado de vez en cuando, gratificar sólo en ocasiones (tal vez una vez por semana, el estado, en un día predeterminado "trampa"). Hay estudio, afirman, para respaldar los beneficios para la salud de forma prudente.

De hecho, hay un gran cuerpo de investigación para apoyar los beneficios para la salud del ayuno, aunque la mayor parte se ha realizado en animales, no en seres humanos. Sin embargo, los resultados han sido prometedores. El ayuno ha demostrado mejorar los biomarcadores de la enfermedad, disminuir el estrés y preservar la memoria y la función de aprendizaje, basado en Mark Mattson, investigador principal del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento, parte de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos. Mattson ha investigado las ventajas para la salud del ayuno intermitente en el sistema cardiovascular y el cerebro en roedores, también ha conocido por "estudios humanos bien controlados" en personas "a través de un surtido de índices de masa corporal" (J Nutr Biochem 2005, 16: 129- 37).

Hay varias teorías sobre por qué el ayuno ofrece ventajas fisiológicas, dice Mattson. "El que hemos investigado mucho, y diseñado experimentos para examinar, es la hipótesis de que durante el período de ayuno, las células están bajo una tensión suave", afirma. "Y responden al estrés de manera adaptativa mejorando su capacidad para lidiar con estresores adicionales y, posiblemente, para resistir la enfermedad".

Aunque el término "estrés" se utiliza con frecuencia en un sentido negativo, gravar el cuerpo y la mente tiene beneficios. Considere el ejercicio, que destaca, en particular, los músculos y el sistema cardiovascular. Mientras usted dé al cuerpo tiempo para recuperarse, crecerá más fuerte. "Existe una semejanza considerable entre cómo las células reaccionan a la presión del ejercicio y cómo reaccionan las células al ayuno intermitente", dice Mattson.

Investigación adicional: ayuno intermitente

Mattson ha contribuido a varias investigaciones adicionales sobre el ayuno intermitente y la restricción calórica. En uno, los adultos obesos con asma moderada consumieron sólo 20% de su ingesta calórica normal en días alternativos (Free Radical Bio Med 2007; 42: 665-74). Los participantes que se quedaron con la dieta perdió 8 por ciento de su peso corporal inicial durante ocho meses. También encontraron una disminución en los marcadores de estrés oxidativo y la inflamación, y la mejora de varios indicadores y síntomas relacionados con el asma.

En otro estudio, Mattson y sus colegas investigaron los efectos de la limitación intermitente y continua de la energía en la pérdida de peso y diversos biomarcadores (tales como condiciones tales como cáncer de mama, diabetes y enfermedad cardiovascular) entre mujeres jóvenes obesas (Xnumx, 2011- 35). Descubrieron que para mejorar la pérdida de peso, la sensibilidad a la insulina y otros biomarcadores de bienestar, la restricción era tan efectiva como la restricción continua.

Mattson también ha investigado los beneficios protectores del ayuno a las neuronas. Si usted no come durante las horas de 10 - 16, entonces su cuerpo buscará energía, y los ácidos grasos llamados cetonas probablemente serán liberados en el torrente sanguíneo. Se ha demostrado para proteger la memoria y el aprendizaje dice que los procesos de la enfermedad en la mente, así como Mattson.

Pero tal vez no es tanto que el ayuno que crea beneficios para la salud, per se, porque la consiguiente reducción global en la ingesta calórica (si, en otras palabras, no comer en exceso en los días de no cata, lo que podría causar un exceso calórico más bien Que un déficit). Eso parece, al menos, ser cierto en la disminución de enfermedades como el cáncer en ratones, según el Dr. Stephen Freedland, profesor asociado de urología y patología en el Duke University Medical Center en Durham, Carolina del Norte.

Freedland y sus colegas afirmaron en un estudio sobre los efectos del ayuno intermitente en el crecimiento del cáncer de próstata en los ratones (cáncer de próstata Prostatic Dis 2010, 13 : 350-5). Del estudio, los ratones ayunaron dos veces por semana durante 24 horas, pero se les permitió comer en libertad. Durante los días, los ratones overate. No perdieron peso. El ayuno intermitente usando compensación excesiva "no mejoró el éxito del ratón ni retrasó el crecimiento del tumor postrado", concluyó el estudio.

Para mejorar la salud, el objetivo debe ser bajar de peso al reducir la cantidad total de calorías consumidas, indica Freedland, en lugar de centrarse en si esas calorías se consumen. "Si usted no come dos días cada semana y restringe lo que come otros cinco días, perderá peso. Es un enfoque para perder peso ", dice. "No estoy seguro de que funcione mejor que recortar marginalmente siete días a la semana".

La gente también debe ser escéptica de los libros escritos para un público amplio que describen la ciencia detrás del ayuno u otra tendencia de la salud ", dice. Un propósito de escribir una novela para el mercado de consumo, después de todo, sería vender tantas copias como puedas. Los autores tienden a presentar evidencia, ignorando los hechos y su impacto. "Tiene un montón de giro cuando compones un libro."

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Por el Dr. Alex Jimenez

Temas Adicionales: Bienestar

La salud y el bienestar en general son esenciales para mantener el equilibrio mental y físico adecuado en el cuerpo. De comer una nutrición equilibrada, así como el ejercicio y la participación en actividades físicas, a dormir una cantidad saludable de tiempo sobre una base regular, siguiendo los mejores consejos de salud y bienestar en última instancia, en última instancia, puede ayudar a mantener el bienestar general. Comer un montón de frutas y verduras puede ir un largo camino hacia ayudar a las personas a ser saludables.

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