La función de las cetonas en la cetosis

La cetosis es un procedimiento natural por el que pasa el cuerpo humano de forma regular. Este método proporciona a las células energía de las cetonas si el azúcar no está disponible. Un grado moderado de cetosis ocurre cuando nos saltamos una comida o dos, no consumimos muchos carbohidratos a lo largo del día o hacemos ejercicio durante un período prolongado. Cuando hay una mayor demanda de energía y los carbohidratos no están disponibles de inmediato para satisfacer esa necesidad, el cuerpo humano comenzará posteriormente a elevar sus niveles de cetonas.

Si los carbohidratos continúan siendo limitados por un tiempo considerable, los niveles de cetona pueden aumentar aún más. Estos grados más profundos de cetosis proporcionan muchos efectos favorables en todo el cuerpo. Estos beneficios se pueden aprovechar siguiendo el dieta cetogénica. Sin embargo, la mayoría de las personas rara vez padecen cetosis, ya que el cuerpo humano prefiere utilizar azúcar o glucosa, como su principal suministro de combustible. A continuación, analizaremos la cetosis, las cetonas y cómo estos procedimientos funcionan en conjunto para mantener las células saludables.

Cómo los nutrientes se convierten en energía

El cuerpo humano procesa varios tipos de nutrientes para producir la energía que requiere. Los carbohidratos, las proteínas y las grasas se pueden convertir en energía para alimentar diversos procesos metabólicos. Si consume alimentos ricos en carbohidratos o cantidades excesivas de proteínas, sus células se descompondrán en un azúcar simple llamado glucosa. Esto ocurre porque el azúcar proporciona a las células la fuente más rápida de ATP, que es una de las principales moléculas de energía necesarias para alimentar virtualmente todos los sistemas dentro del cuerpo humano.

Por ejemplo, más ATP significa más energía celular y más calorías dan como resultado más ATP. De hecho, cada caloría consumida de carbohidratos, proteínas y grasas se puede utilizar para maximizar los niveles de ATP. El cuerpo humano consume muchos de estos nutrientes para mantener el correcto funcionamiento de todas sus estructuras. Si consume alimentos más que suficientes, sin embargo, habrá demasiada azúcar que su sistema no necesita. Pero, considerando esto, ¿qué hace el cuerpo humano con todo este exceso de azúcar? En lugar de eliminar el exceso de calorías que el cuerpo no necesita, las almacenará en forma de grasa donde podrá utilizarse más adelante una vez que las células requieran energía.

El cuerpo humano almacena energía de dos maneras:

• Glicogenia. A través de este procedimiento, el exceso de glucosa se convierte en glucógeno, o la forma almacenada de glucosa, que se almacena en el hígado y los músculos. Los investigadores estiman que todo el cuerpo humano almacena alrededor de 2000 calorías en forma de glucógeno muscular y hepático. Esto generalmente significa que los niveles de glucógeno se usarán dentro de las 6 a 24 horas si no se consumen calorías adicionales. Un sistema alternativo de almacenamiento de energía puede ayudar a mantener el cuerpo humano cuando se reducen los niveles de glucógeno: lipogénesis.
• Lipogénesis. Cuando hay cantidades suficientes de glucógeno en los músculos y el hígado, cualquier exceso de glucosa se convierte en grasas y se almacena a través de un procedimiento llamado lipogénesis. En comparación con nuestras reservas limitadas de glucógeno, nuestras reservas de grasa son casi infinitas. Estos nos brindan la capacidad de mantenernos durante semanas o incluso meses sin que haya suficiente comida disponible.

Cuando la comida es limitada y la ingesta de nutrientes como los carbohidratos está restringida, la glucogénesis y la lipogénesis dejan de estar activas. Más bien, estos procedimientos se reemplazan con glucogenólisis y lipólisis que liberan energía de las reservas de glucógeno y grasa en todo el cuerpo humano. Sin embargo, ocurre algo inesperado cuando las células ya no tienen azúcar, grasa o glucógeno almacenados. La grasa seguirá utilizándose como combustible, pero también se produce una fuente de combustible alternativa conocida como cetonas. Debido a esto, se produce el proceso de cetosis.

¿Por qué ocurre la cetosis?

Cuando no tiene acceso a alimentos, como cuando duerme, ayuna o sigue una dieta cetogénica, el cuerpo humano convertirá parte de su grasa almacenada en moléculas de energía excepcionalmente eficientes conocidas como cetonas. Las cetonas se sintetizan después de la descomposición completa de las grasas en ácidos grasos y glicerol, donde podemos agradecer la capacidad de nuestra célula para cambiar las vías metabólicas para esto. Aunque los ácidos grasos y el glicerol se convierten en combustible en todo el cuerpo, las células del cerebro no los utilizan como energía.

Debido a que estos nutrientes se convierten en energía demasiado lentamente para apoyar la función del cerebro, el azúcar aún se considera la principal fuente de combustible para el cerebro. Este proceso también nos ayuda a entender por qué creamos cetonas. Sin un suministro de energía alternativo, el cerebro sería extremadamente vulnerable si no consumimos suficientes calorías. Nuestros músculos se descompondrían instantáneamente y se convertirían en azúcar para alimentar a nuestros cerebros hambrientos. Sin las cetonas, la raza humana probablemente se habría extinguido.

Se ha demostrado que las dietas cetogénicas modificadas con bajo contenido de carbohidratos tienen muchos beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso y la mayor capacidad para ayudar a combatir la diabetes. Este tipo de dietas tienen una forma notable de proporcionar energía al cerebro. Los estudios de investigación han descubierto que entrar en la cetosis tiene la capacidad de reducir los niveles de insulina, liberando la grasa de las células grasas. Los investigadores también han demostrado que la dieta cetogénica puede tener una ventaja metabólica significativa, lo que lleva a más calorías quemadas que con cualquier otra dieta.

Dr. Alex Jimenez DC, CCST Insight

La forma en que se producen las cetonas

El cuerpo humano descompone la grasa en ácidos grasos y glicerol que pueden ser utilizados como combustible en las células directamente, pero no por el cerebro. Para cumplir con los requisitos del cerebro, los ácidos grasos de las grasas y el glicerol pasan por el hígado, donde luego se convierten en glucosa o azúcar y cetonas. El glicerol se somete a un proceso llamado gluconeogénesis, que lo transforma en glucosa, donde los ácidos grasos se convierten en cuerpos de cetona a través de un procedimiento llamado cetogénesis. Como consecuencia de la cetogénesis, se genera un cuerpo de cetona llamado acetoacetato. El acetoacetato se convierte luego en dos tipos diferentes de cuerpos cetónicos:

• Beta-hidroxibutirato (BHB). Después de ser adaptado a ceto durante varias semanas, las células comenzarán a convertir el acetoacetato en BHB porque es una fuente de combustible más eficiente donde destruye una reacción química adicional que proporciona más energía a la célula en comparación con el acetoacetato. Los estudios de investigación han demostrado que el cuerpo humano y el cerebro prefieren utilizar BHB y acetoacetato para obtener energía porque las células pueden utilizarlo 70 por ciento mejor que el azúcar o la glucosa.
• Acetona. Esta sustancia se puede metabolizar ocasionalmente en glucosa, sin embargo, se elimina en gran medida como desecho. Esto es lo que proporciona específicamente el aliento con olor distintivo que muchas personas que hacen dieta cetogénica han aprendido a comprender.

Con el tiempo, el cuerpo humano liberará menos cuerpos cetónicos en exceso, o acetona, y, si utiliza bastones de ceto para controlar su grado de cetosis, podría creer que se está desacelerando. A medida que el cerebro quema BHB como combustible, las células intentan presentarle al cerebro la mayor cantidad de energía efectiva posible. Esta es la razón por la cual los usuarios a largo plazo con bajo contenido de carbohidratos no mostrarán niveles profundos de cetosis en sus análisis de orina. De hecho, las dietas ceto a largo plazo pueden soportar alrededor del 50 por ciento de sus demandas de energía basales y el 70 por ciento de las demandas de energía de su cerebro debido a las cetonas. Por lo tanto, no debes permitir que los análisis de orina te engañen. 

El significado de la gluconeogénesis

Independientemente de cuán ceto adaptado pueda llegar a ser el cuerpo humano, las células seguirán necesitando glucosa para funcionar correctamente. Para satisfacer las demandas de energía de la mente y el cuerpo humanos que no pueden ser satisfechas por las cetonas, el hígado iniciará un proceso llamado gluconeogénesis. Los aminoácidos de las proteínas y el lactato de los músculos también pueden transformarse en glucosa.

Al convertir los aminoácidos, el glicerol y el lactato en glucosa, el hígado puede satisfacer las demandas de glucosa del cuerpo humano y el cerebro durante los tiempos de ayuno y la limitación de carbohidratos. Esa es la razón por la cual no hay ningún requisito crucial para incluir los carbohidratos en nuestra dieta. En general, el hígado se asegurará de tener suficiente azúcar en la sangre para que sus propias células sobrevivan.

Sin embargo, es importante recordar que ciertas variables, como comer demasiada proteína, pueden interferir con la cetosis y aumentar la demanda de gluconeogénesis. Los niveles de insulina y la producción de cetonas están estrechamente relacionados. Las fuentes de proteínas, que generalmente se consumen en la dieta cetogénica, también pueden aumentar los niveles de insulina. En respuesta a un aumento en los niveles de insulina, la cetogénesis se regula a la baja, lo que aumenta la demanda de gluconeogénesis para generar más azúcar.

Esta es la razón por la que comer demasiada proteína puede afectar su capacidad para ingresar a la cetosis. Pero esto no significa necesariamente que debas limitar tu ingesta de proteínas tampoco. Al restringir la ingesta de proteínas, sus células musculares se emplearán para generar el azúcar que su cuerpo y su cerebro necesitan para obtener combustible. Con la orientación adecuada, puede consumir la cantidad perfecta de proteínas que su cuerpo necesita para mantener la masa muscular y satisfacer sus necesidades de glucosa cuando está en el camino hacia la cetosis.

Reconociendo el camino a la cetosis

Casi toda nuestra comprensión detrás de la cetosis se origina en estudios de investigación en personas que han ayunado de todos los alimentos, no solo de personas que hacen dieta cetogénica. Sin embargo, podríamos hacer muchas inferencias con respecto a la dieta cetogénica a partir de lo que los investigadores descubrieron a partir de los estudios de investigación sobre el ayuno. Primero, veamos las fases por las que pasa el cuerpo durante el ayuno:

Etapa 1 - La fase de agotamiento de glucógeno - 6 a 24 horas de ayuno

En esta fase, la mayor parte de la energía es producida por el glucógeno. Durante este tiempo, los niveles hormonales comienzan a cambiar, causando aumentos en la gluconeogénesis y la quema de grasa, sin embargo, la generación de cetona no está activa todavía.

Etapa 2 - La etapa gluconeogénica - 2 a 10 días de ayuno

En esta fase, el glucógeno se agota totalmente y la gluconeogénesis aporta energía a las células. Las cetonas comienzan a generarse a niveles reducidos. Notará que tiene respiración cetogénica y orina con más frecuencia debido a los niveles más altos de acetona en su sangre. El período de tiempo para esta fase es muy extenso (de dos a diez días) ya que depende de quién esté ayunando. A modo de ejemplo, los hombres sanos y las personas obesas tienden a permanecer en la fase gluconeogénica durante periodos de tiempo prolongados en comparación con las mujeres sanas.

Etapa 3 - La etapa cetogénica - después de 2 días de ayuno o más

Esta fase se caracteriza por una disminución en la descomposición de proteínas para obtener energía a través de un aumento en el uso de grasas y cetonas. En esta fase, seguramente estará en cetosis. Cada individuo puede ingresar a este punto a diferentes velocidades según el estilo de vida y las variables genéticas, sus niveles de actividad física y la cantidad de veces que ayunó y / o restringió los carbohidratos antes. Ya sea que esté siguiendo la dieta cetogénica o en ayunas, puede pasar por estas fases, pero esto no garantiza los mismos beneficios del ayuno que obtiene con la dieta cetogénica.

Dieta cetogénica cetosis vs cetosis de hambre

La cetosis que experimenta en la dieta cetogénica se considera mucho más segura y saludable en comparación con la cetosis a la que se llega cuando se está en ayunas. Durante el tiempo en que estás ayunando, el cuerpo humano no tiene ningún recurso alimenticio, por lo tanto, comienza a convertir la proteína de tus músculos en azúcar. Esto induce una rápida reducción muscular.

La dieta cetogénica, por otro lado, nos proporciona la forma más saludable y segura de experimentar las ventajas de la cetosis. Limitar los carbohidratos mientras se mantiene la ingesta calórica suficiente de proteínas y grasas permite que el procedimiento cetogénico mantenga el tejido muscular al emplear la cetosis y los cuerpos cetónicos que generamos como combustible sin tener que utilizar una masa muscular valiosa. Muchos estudios de investigación han descubierto que las cetonas también pueden tener una serie de efectos beneficiosos en todo el cuerpo.

Cetoacidosis: el lado malo de la cetosis

La cetoacidosis es una condición potencialmente letal que se produce cuando se acumulan cetonas en exceso en la sangre. Algunos profesionales de la salud pueden recomendar que no aumenten sus niveles de cetona con la dieta cetogénica porque temen que pueda ingresar a la cetoacidosis. La práctica de la cetosis está estrechamente controlada por el hígado y, además, el cuerpo entero genera con frecuencia menos cetonas que el combustible. Esa es la razón por la cual la dieta cetogénica se ha considerado como una forma segura y efectiva de ingresar a la cetosis.

La cetoacidosis, por otro lado, es más probable que ocurra en los diabéticos tipo 1 y tipo 2 que no tienen su glucosa bajo control. La combinación de deficiencia de insulina y niveles más altos de glucosa, que generalmente se encuentran en personas con diabetes, producen un círculo vicioso que hace que las cetonas se acumulen en la sangre. Sin embargo, al limitar los carbohidratos, las personas sanas y los pacientes con diabetes pueden continuar manteniendo su glucosa bajo control y también experimentar las ventajas de utilizar cetonas como combustible.

Juntándolo todo

La cetogénesis toma los ácidos grasos de la grasa almacenada y la transforma en cetonas. Posteriormente, las cetonas se liberan al torrente sanguíneo. El procedimiento en el que el cuerpo quema las cetonas para obtener combustible se conoce como cetosis. Sin embargo, no todas las células pueden utilizar cetonas como combustible. Algunas células siempre utilizarán glucosa para funcionar en consecuencia. Para satisfacer los requisitos de energía que no pueden ser satisfechos por las cetonas, su hígado utiliza un proceso llamado gluconeogénesis. La gluconeogénesis es el procedimiento en el que el hígado convierte el glicerol de los ácidos grasos, los aminoácidos de las proteínas y el lactato de los músculos en glucosa. En conjunto, la cetogénesis y la gluconeogénesis producen cetonas y glucosa que satisfacen todas las demandas de energía del cuerpo cuando no hay alimentos disponibles o cuando los carbohidratos son limitados.

Aunque las cetonas son bien conocidas por ser un suministro de combustible alternativo, también nos brindan varias ventajas únicas. La mejor y más segura forma de recibir todas las ventajas de la cetosis es simplemente siguiendo la dieta cetogénica. De esa manera, no encontrará la posibilidad de perder masa muscular valiosa o de inducir la condición potencialmente letal de la cetoacidosis. Pero, la dieta cetogénica es algo más matizada de lo que muchos hombres y mujeres piensan. No se trata solo de restringir los carbohidratos, se trata de asegurarse de que se consuman suficientes grasas, proteínas y calorías en general, que en última instancia son vitales. El alcance de nuestra información se limita a problemas quiroprácticos y de salud espinal. Para discutir el tema, no dude en preguntarle al Dr. Jiménez o contáctenos en 915-850-0900 .

Comisariada por el Dr. Alex Jiménez

Tema adicional de discusión: Dolor de espalda agudo

El dolor de espalda es una de las causas más frecuentes de discapacidad y días perdidos en el trabajo en todo el mundo. El dolor de espalda se atribuye a la segunda razón más común para las visitas al consultorio del médico, superada únicamente por las infecciones de las vías respiratorias superiores. Aproximadamente el 80 por ciento de la población experimentará dolor de espalda al menos una vez a lo largo de su vida. La columna vertebral es una estructura compleja formada por huesos, articulaciones, ligamentos y músculos, entre otros tejidos blandos. Lesiones y / o condiciones agravadas, tales como hernias discales, eventualmente puede conducir a síntomas de dolor de espalda. Las lesiones deportivas o las lesiones por accidentes automovilísticos suelen ser la causa más frecuente de dolor de espalda; sin embargo, a veces los movimientos más simples pueden tener resultados dolorosos. Afortunadamente, las opciones de tratamiento alternativo, como la atención quiropráctica, pueden ayudar a aliviar el dolor de espalda mediante el uso de ajustes espinales y manipulaciones manuales, mejorando finalmente el alivio del dolor.

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